Eine cremige Gemüsesuppe zum Abendessen ist für mich die perfekte Wahl – leicht und gut verdaulich. Gerade am Abend nach dem Stall tut eine heiße Suppe besonders gut. Die Temperaturen sind, sobald die Sonne weg ist noch ziemlich frisch. Die Suppe sättigt ohne zu belasten und wärmt den Körper von innen. Unsere Familie hat vor einiger Zeit beschlossen, dass zumindest einmal pro Woche eine Suppen-Mahlzeit auf dem Speiseplan steht. Wer behauptet, dass Suppen nicht abwechslungsreich sind, der irrt sich gewaltig. Suppen lassen sich in klare Brühen oder gebundene Suppen unterteilen. Sie sind vielseitig, können vegetarisch, fleischhaltig oder als reichhaltigen Eintopf zubereiten.
Ganz beliebt bei uns im Haus sind cremige Gemüsesuppen, mal mit Speck, mal mit Scampi oder auch mal ganz pur. Dicht gefolgt kommt dann die Grießnockerlsuppe, Gulaschsuppe, nicht vergessen darf ich die Tomatensuppe oder Kartoffelsuppe und im Herbst eine deftige Kürbiscremesuppe. Wird ein Tafelspitz zubereitet gibt es am Tag danach eine klare Gemüsesuppe mit Fleischeinlage. Wer jetzt denkt, der Sommer ist keine Suppenzeit! Falsch – die kalte Gurkensuppe oder der beliebte Suppenklassiker aus Spanien die Gazpacho schmecken auch an sehr heißen Tagen und erfrischen zudem. Zum Glück essen wir in der Familie alle gerne Suppen – keiner ist ein Suppenkasper 🙂
Rezept für für 3 Personen
Zutaten cremige Gemüsesuppe
1 grosse Zwiebel
3 Karotten
3 Kartoffeln
1 Pastinake
1 kleiner Kopf Sellerie
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Kohlrabi
1 Liter Gemüsebrühe
1 EL Butterschmalz
150ml Sahne
Salz und Pfeffer aus der Mühle
geräuch. Paprika
100g Speck (optional)
Croutons (optional)
Bund Petersilie
Zubereitung
Zwiebel und alle Gemüsesorten werden nach schälen und waschen in Stücke bzw. in Ringe geschnitten. Zuerst die Zwiebel in Butterschmalz glasig anbraten. Gemüsestücke hinzu und für 3 bis 4 Minuten braten, mit Gemüsebrühe ablöschen. Ist das Gemüse gar, je nachdem wie groß die Stücke sind (ca. 20 bis 30 Minuten) mit einem Mixer oder Stabmixer fein pürieren. Sahne hinzu, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und geräucherten Paprika nach Geschmack würzen und kurz aufköcheln lassen. Die Speckwürfel und Croûtons anbraten. Kurz vor dem Servieren klein gehackte Petersilie hinzu. Die Suppe in Teller oder Schalen geben, mit Sahnetupfer, Speckwürfel und Croûtons servieren. Guten Appetit!